Probierpaket: Französische Eleganz

Ein biologisch erzeugter Champagner aus der Côte des Bar – dem südlichsten Teil der Appellation Champagne, wo Kalk- und Mergelböden dem Wein Frische, Struktur und terroirgeprägte Klarheit verleihen. Pinot Noir und Chardonnay (wie bei vielen Côte des Bar-Cuvées) sorgen für klassisches champagnerisches Spannungsfeld zwischen Frucht und Eleganz. Bei 8–10 °C servieren! Tipp aus der Praxis: lieber minimal zu kühl einschenken und im Glas langsam öffnen lassen, statt eiskalt aus dem Kühler. So zeigt der Damase de Trembley deutlich mehr Charakter.

Im Glas zeigt er eine hellgelbe Farbe mit frischem, vegetabil-fruchtigem Bouquet. Am Gaumen überzeugt er mit klarer, reiner Frucht, moderater Säure und einem sauberen, trockenen Finish. Eine dezente Butter-Note kann sich am Ende zeigen. 10–12 °C – das optimale Temperaturfenster, um Frische, Frucht und Mineralität ausgewogen zu erleben. Lagerpotential: Ca. 2–5 Jahre – perfekt für jetzigen Trinkgenuss und noch etwas entwickelnde Aromen im Laufe kurzer Lagerung. Ideal als Aperitif oder zu leichten Gerichten wie: Meeresfrüchte und Schalentiere Gegrillter oder pochierter Fisch Leichte Saucengerichte oder feine Pasten– klassische Chablis-Begleiter.

Im Glas meist helles Gold, mit reifer Frucht, feinbalancierter Säure und einem Hauch Mineralität vom kalkhaltigen Côte-d’Or-Terroir. Er zeigt neben grünen und gelben Fruchtaromen (Birne, Zitrus) auch etwas toastige, buttrige Noten aus Holzreife. Ein junges burgundisches Projekt unter Vincent Quenard. Trinktemperatur: 10–12 °C – so entfaltet sich Frische, Frucht und Mineralität am besten und der Wein wirkt lebendig ohne kühl zu erscheinen. Lagerpotential: 3–6 Jahre – genug Zeit, um zu reifen, ohne dass er je zu schwer oder überaltert wirkt. Perfekte Begleitung zu: Meeresfrüchten & Schalentiere, Gebratenem oder pochiertem Fisch, Geflügel in leichter Sauce, Weich- und Frischkäse

Ein klassischer Bourgogne Pinot Noir – trockener, leichter bis mittelkräftiger Rotwein aus der Burgunder-Appellation Bourgogne AOC. In der Nase frische rote Früchte (Kirsche, Himbeere) mit floralen Anklängen. Am Gaumen zeigt er sich geschmeidig und zugänglich, mit weichen Tanninen und angenehmer Fruchtintensität – ein typischer burgundischer Regional-Pinot, der Spaß macht. Trinktemperatur mit 12–14 °C – ideal, damit Frucht und Säure ausgewogen zur Geltung kommen, ohne dass der Wein zu warm wirkt. Lagerpotential: Ca. 3–5 Jahre, genug für moderates Reifen und eine etwas rundere Entwicklung von Frucht und Tannin. Passt bestens zu: Leichtem Fleisch: Geflügel, Schwein, Lamm, Terrinen, hellen Braten, Gemüsegerichte oder Salate mit warmen Komponenten. Ideal für Einsteiger in burgundische Rotweine oder als unkomplizierter Alltags-Pinot.