PRIMOLIO Extra Vergine Giachi Giovanni, Toskana
0,5 Liter

Die Früchte für dieses Öl werden bereits in der ersten Novemberdekade manuell geerntet. Unmittelbar nach der Ernte wird kalt gepresst, um die frischen Nuancen der nicht völlig ausgereiften Früchte zu bewahren. Das Öl wird vor der Abfüllung durch Baumwollwatte filtriert und so vom Depot des Fruchtwassers getrennt, welches mit der Zeit die ursprüngliche Qualität beeinflussen würde. Dieses Olivenöl besticht durch den äußerst geringen Säuregehalt und ein ausgezeichnetes Geschmacksbild. Es ist eine wahre Spezialität des Hauses Giachi, für das sie weltweit Anerkennung erhalten. Olivensorten: 65% Frantoiano, 20% Moraiolo, 15% Leccino, Maurino und Pendolino. Primolio präsentiert sich in klarer, intensiver goldgelber Farbe mit grünlichen Nuancen; an der Nase mit einer vielschichtig artikulierten Bandbreite eleganter vegetabiler Nuancen, von Artischocken, wilden Karden, Sellerie, Kopfsalat, bis hin zu vordergründigen aromatischen Noten von Rosmarin und Poleiminze. Im charaktervollen und finessenreichen Geschmacksbild Anklang an unreife Tomaten, mit Trockenfrüchten im Finale. Klar profilierte, ausgewogene Balance zwischen Bitter und Pikant. Ausgezeichnet als Würze für Bohnensalate, Carpaccio vom Lachs, marinierten Oktopus, Steinpilzcremesuppen, Zwischengerichte mit Mollusken, gebratenen Fisch, gegrilltes rotes Fleisch und gereifte Hartkäse.