Die von Hand geernteten Oliven werden in einer hochmodernen Presse im nahegelegenen Dorf Panzano kalt-gepresst. Für diesen Vorgang werden die biologischen Olivensorten Moraiolo, Leccino und Correggiolo verwendet. Das Produkt, das daraus entsteht, ist ein behutsam abgefülltes, dunkelgrünes, fruchtig starkes und würziges „extra vergine“ Olivenöl.