Viel schon ist geschrieben worden über Hans Schwarz, eigentlich Fleischer, ein charismatischer Mann, dessen Liebe zum Wein und auch die Freundschaft zu Luis Kracher dazu führte, auch eigenen zu produzieren. Aber nicht irgendeinen, sondern DEN Wein, der dann auch tatsächlich immer an vorderster Stelle in den ruhmreichen Rängen heimischer Winzerkunst zu finden ist. Sein Roter - der Name reduziert sich tatsächlich minimalistisch auf Schwarz Rot - ist ein wuchtiger Barrique-Zweigelt, Ergebnis extremer Selektion von alten Rebstöcken, der bei Blindverkostungen gerne die Konkurrenz schlägt und mittlerweile Kultstatus erlangt hat. Schwarz Weiss aus Veltliner und Chardonnay ist ebenso ein Wein von großer Dichte. Die Linie »The Butcher« ist eine Hommage an die Anfänge. Doch darf dabei keinesfalls die Zukunft vergessen werden, und so erweitert Michael Schwarz, der seit 2018 das Tagesgeschäft führt, den »Butcher« nun um internationale Rebsorten.